Cesur fırıncı yine işbaşındaydı.

2 Mart'ta yayınlanacak cesur fırıncılar tarifimiz

Geçen ayın anketini Fransız ekmeği ile eşit oy alarak kazanan tarifi bu ay pişiriyoruz.

675 gr un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
1 yemekkaşığı instant maya veya 20 gr yaş maya
4 yemekkaşığı zeytinyağı
450 ml sıcak su

Üzeri için;
2 adet kırmızı soğan
3 yemekkaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı iri taneli deniz tuzu
2 yemek kaşığı soğuk su

-Un,tuz ve şekeri bir kaba eleyin.İnstant maya kullanıyorsanız direkt olarak una ekleyin.Yaş maya kullanıyorsanız sıcak suda eritip unla karıştırın.Zeytinyağını da ekleyip bir hamur yapın.
-Hafifçe unlanmış zeminde 10 dk kadar yoğurun.Zeytinyağı ile ile yağlanmış bir kabın içine hamuru yerleştirin ve üzerini streç filmle kapatın hamur iki katına çıkıncaya kadar mayalandırın.
-25 cm çapında Yuvarlak bir tepsi veya kalıbı yağlayın.
-Elinizle hamuru kalıbın içine yerleştirin.Bastırarak genişletin.
-Üzerine parmağınızla 2 cm aralarla derin delikelr açın.
-Biraz zeytinyağ gezdirin ve soğan dilimlerini üzerine yerleştirin.
-Tekrar biraz zeytinyağ gezdirip tuz taneciklerini serpiştirin.
-1 yemek kaşığı kadar soğuk suyu üzerine serpiştirin.
-20-30 dk kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişrime sırasında ilk 10 dk nın sonunda 1 yemek kaşığı soğuk su daha üzerine gezdirin.
-Su üzerinde sert bir kabuk oluşmaması için gereklidir.

Cesur fırıncının fransız ekmeği

Bu ayki cesur fırıncı tarifimizle elde edilen sonuç benim açımdan sürpriz oldu.Çünkü sandviç ekmeği değil muhteşem bir kahvaltı ekmeği tarifiymiş.Hafif tatlımsı tada sahip olduğu için reçel veya bal ile harika oluyor.En iyi sonucu almak için mutlaka sıcak sıcak servis yapılmalı.

Cesur fırıncılar Şubat ayı tarifimiz Fransız mini ekmek

Anketimizde bir ilk yaşadık ve iki tarif eşit oy alarak berabere kaldı :) Bu durumda bir seçim yapmam gerekiyordu ve French petits pains au lait 'i seçtim.

Malzemeler;

450 gr un
2 tatlı kaşığı tuz (10 ml)
1 yemek kaşığı şeker (15 ml)
50 gr oda sıcaklığında tereyağ
15 gr yaş maya
275 ml ılık süt
1 yemek kaşığı (15 ml) süt

-Büyük bir kabın içine un ve tuzu eleyin.
-Şekeri ekleyip karıştırın.
-Yumuşamış tereyağı elinizle ufalayarak karışıma ekleyip karıştırın.
-Başka bir kabın içinde mayayı 4 yemek kaşığı ılık süt ile krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.Üzerine kalan ılık sütü ekleyip mayayı iyice eritin.
-Sıvı karışımı unun üzerine boşaltın ve yumuşak bir hamur yapın.
-Hafifçe unladığınız bir zemine hamuru alın ve elinizle 10 dk kadar yoğurun.
-Sıvıyağ ile yağlanmış bir kabın içine hamuru aktarın üzerini streç filmle sıkı olmayacak şekilde kapatın.Sıcak bir ortamda hamur iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
-Hamuru tekrar unlanmış zemine alın ve 11 küçük top yapın.
-Hafifçe yağlanmış tepsiye hamurları dizin.Her bir topun üzerine bıçakla 1 veya iki kesik yapın.Tek bir çizgi veya X şeklinde olabilir.
-Tepsinin üzerini streç filmle gevşek bir şekilde kapatın ve 20 dk daha mayalanmaya bırakın.
-Fırını 200 C ye ısıtın.
-Ekmeklerin üzerine bir fırça ile 1 yemek kaşığı sütü sürün.
-20-25 dk altın sarısı bir renk alıncaya kadar 200 C lik fırında pişirin.

Ek not;Hamuru 6 parçaya ayırıp küçük bagetler yapabilirsiniz.