Jöleli ve limonlu muhallebi

Görüntüsü hoş,hafif ve lezzetli bir tatlı oldu.Denemek için yaptım sonuç beni memnun etti.Muhallebiye limon tadını yakıştırıyorsanız sizin de hoşunuza gidebilir.

Malzemeler;

Jöle için;
1 paket limonlu jöle
400 ml kaynar su

Muhallebi için;
500 ml süt
150 gr kadar krema
1 su bardağı şeker
vanilya
2 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 limonun kabuğunun rendesi

-Önce jöleyi hazırlayın.Bir kabın içinde çırpıcı ile jöle ve kaynar suyu jöle eriyinceye kadar karıştırın.
-Servis yapacağınız kapların içine jöleyi paylaştırın.
-jöle donuncaya kadar bekletin.

Muhallebi;
-Süt ,şeker ve nişastayı karıştırın ve tencerenize aktarın.
-Yavaş yavaş sürekli karıştırarak pişirin.Kaşık değil çırpıcı kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
-Başka bir kabın içinde kremayı,yumurtayı,rendelediğiniz limon kabuğunu ve vanilyayı çırpın.
-Sütlü karışım kaynamaya ve hafifçe koyulaşmaya başlayınca kremalı kısmı ekleyin.
-Yumurta pişip ,koyulaşma gerekli kıvama gelince muhallebiniz hazır olmuştur.
-Jölelerin üzerine bu kez muhallebiyi paylaştırın.
-Soğuduktan sonra limon kabuğu ile süsleyip servis yapın.

Salamlı ve peynirli börek

Yufka ile yapılan böreklerde yufkayı lezzetlendirmek ve ıslatmak için kullanılan malzemeler değişiklik gösteriyor.Aşağıdaki karışım bugüne kadar denediklerimin arasında benim en beğendiğim sonucu veriyor.Emine Beder'in Çay saati kitabında bulmuştum ancak karışımdaki oranları kafama göre sık sık değiştiriyorum.Buradaki de öyle oldu göz kararı ile yaptım.Bu nedenle verdiğim ölçülere değil malzemelere odaklanmanızda fayda var.

Malzemeler;
3 adet yufka
2 adet yumurta
150 gr yoğurt-1 küçük kutu,tek porsiyonluk satılanlardan-
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ

İç malzemesi;
1/3 demet kadar maydonoz
150 gr beyaz peynir-koyun peyniri kullandım-
5 dilim salam

-Yoğurt,1 yumurta,sütün yarısı ve yağın 1 çorba kaşığı kadarını ayırarak kalan kısmını iyice karıştırın.Tercihen çırpıcı ile çırpın.
-Maydonozu doğrayın,beyaz peyniri ezerek hazırlayın.
-Böreği pişireceğiniz kabı yağlayın ve yufkanın 1 tanesini içine yerleştirin kenarlardan sarkan kısmını keserek veya içeri doğru katlayarak üzerine kapatın.
-Karışımla üzerini ıslatın.
-İkinci yufkanın yarısını üzerine yerleştirin.Yine karışım ile ıslatın.
-Bir parça daha yufka alıp üzerini kapatın.Önce maydonozu sonra peyniri üzerine de salamları yerleştirin.
-Kalan yarım yufkayı yerleştirin.Karışımla ıslatın.
-Son kalan yufkayı en üste kapatın.Bıçakla büyük kesikler yaparak ya da dilimleyerek sıvının her yerine ulaşmasına imkan tanıyın.
-Karışımın kalanının üzerine sütün kalan yarısı,1 yumurta ve 1 çorba kaşığı yağı ekleyin ve karıştırın.
-Böreğin üzerine her yerine eşit bir şekilde paylaştırın.
-En az 1 saat kadar bekletin.
-180 C fırında yaklaşık 45 dk pişirin.

Zenecefilli limonata

Limonata yapmanın birkaç farklı yolu var.Benim favori limonata tarifim bu şekilde.Limonun kabukları ve özü tadının daha yoğun ve aromatik olmasını sağlıyor.Eğer zencefil sevmiyorsanız zencefil eklemeden de yapabilirsiniz.İçindeki tortuları servis yapmadan önce süzebilirsiniz.Ama tüm tortu buzdolabında beklediği süre içinde dibe çökeceği için kapaklı bir sürahiden direkt olarak süzmeden servis yapmanız da mümkün.

Malzemeler;
2 adet limon
1 su bardağı şeker
5 büyük su bardağı ılık su
Bir parça taze zencefil

-Bir küçük parça zencefili soyun.
-İkiye kestiğiniz limonların içinden çekirdeklerini çıkarın.
-Şeker,limon ve zencefili doğrayıcınızın içine koyup püre kıvamına yakın olacak şekilde doğrayın.
-Sürahinin içine bu karışımı boşaltın.
-İki su bardağı ılık suyu ekleyin.Bir çırpıcı veya uzun saplı bir kaşık ile karıştırın.Şeker çok iyi bir şekilde erimelidir.
-Kalan 3 bardak suyu da üzerine ekleyip karıştırın.Toplamda 2 lt lik sürahiye tamamlayacak kadar su eklemiş olacaksınız.
-Sürahinin kapağını kapatıp buzdolabında soğutun.

Barbunya Salatası

Oldukça sağlıklı ve faydalı bir salata seçeneği.Doyurucu olduğu için akşam yemeğiniz sadece bu salatadan bile oluşabilir.

Malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış barbunya
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
4 adet sarmısak
1 adet limonun suyu
1 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
zeytinyağ,tuz

-Maydonoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
-Biberleri küçük doğrayın.Salatalığı dilimleyin.
-Derin bir kabın içine bu malzemeyi ekleyin.
-Sarmısakları rendeleyin.
-Barbunyaları ekleyin.
-limon suyu,zeytinyağ ve tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Yerfıstıklı Kurabiye

Görüntüsü itibarıyle çok renkli ve süslü olmasa da lezzetini çok beğeneceğiniz bir kurabiye.İlk denemenizde mutfağınızdaki klasikler arasına girebilir.

Yerfıstıklı Kurabiye

Malzemeler;

8 yemek kaşığı tereyağı
3/4 cup yerfıstığı ezmesi
1/2 cup şeker
1/2 cup kahverengi şeker
1 yumurta
1 çaykaşığı vanilya
1 cup un
1 çaykaşığı karbonat
1/3 çaykaşığı ile tuz

- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
- Fıstık ezmesini ekleyin ,karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin iyice çırpıp karıştırın.
- Un,vanilya,tuz ve karbonatı bir kabın içine eleyin ve karıştırın.
- Sıvı karışımı ekleyip yoğurma aparatı ile karıştırın.Hamur biraz yumuşak ve sıvı gibi görünebilir ama bu normaldir.
- Hamuru buzdolabına kaldırın en az 30 dk bekletin.
- Fırınınızı 180 C ye ayarlayın.
- Hamurdan birer tatlı kaşığı kadar alıp yuvarlayın,yağlanmış fırın tepsisine sırayla ve aralarında 2 cm kadar boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
- Bir çatal alıp her bir hamurun üzerine bir dik bir de yatay olarak bastırarak dekoratif bir görünüm verin.
- Fırının ısısını -turbo ise -150 C ye düşürün ve kurabiyelerinizi 15-19 dakika pişirin.
-Kurabiyelerinizi fırından çıkarın ve ılık olarak servis yapın.
- Başka bir seçenek ise ;Kurabiyelerinizi sıcakken pudra şekerine bulayıp sonra servis yapabilirsiniz.